Arabiske desserter du bare må prøve i Dubai

Mel, dadler, krydder og honning er viktige ingredienser i de fleste arabiske søtsaker, og enhver emiratisk bestemor har en hemmelig oppskrift som har blitt videreført gjennom generasjonene. De krydrede daddelkjeksene kalt maamoul er en gjenganger i ethvert majlis (et rom for å ta imot gjester i et arabisk hus). De er vanligvis fylt med daddelpasta og knuste nøtter, og trykkes inn i dekorative former før baking.

Den smøraktige smaken er en perfekt følgesvenn til koppen med sterk arabisk kaffe som de vanligvis serveres med. Bestemors oppskrift kan selvsagt ikke slås, men tradisjonelle kaféer serverer dem også som en hyllest til klassisk arabisk gjestfrihet. Prøv dem sammen med en ettermiddagste på Al Hallab Restaurant & Sweets.

Det vidunderlige umm ali er et av Arabias gastronomiske høydepunkter. Navnet betyr "Alis mor", og dette er en populær dessert under Eid og andre høytider.

Dette lekre, kremete brødet og brødpuddingen skiller seg fra vestlige varianter, med butterdeig eller opprevne croissanter lagt lagvis i en stor form med pistasjnøtter, tørkede kokosflak og sultanrosiner eller dadler. En blanding av melk, fløte og sukker helles deretter over toppen, og når den har trukket inn i deigen, settes det hele i ovnen. Dette er en mektig og varmende rett, og ingen feiring er komplett uten en skål eller tre. Prøv den selv på  ILA Restaurant & Cafe i Al Seef. 

Basbousa er en tradisjonell søtkake fra Midøsten, og en hverdagsdessert som ofte spises etter familiemåltider. Oppskriften er enkel: kaken består av semulegryn og noen ganger pulverisert kokosnøtt, som deretter dynkes i sirup og pyntes med mandelskiver før servering.

Den er overraskende lett og har en mild smak, og er en enkel dessert å lage sammenlignet med andre desserter fra området. Variasjoner kan være glassert i honning, eller være tilsatt rose- eller appelsinblomstvann som gir kaken en deilig blomsterduft. Kaken kan også tilsettes tykk yoghurt som skaper en fuktigere og mektigere kake. Du kan bestille den til bordet på Al Fanar i Dubai Festival City, en restaurant som hedrer FAEs kulinariske arv.

Bare du sier navnet på denne velsmakende frokostgodbiten, utstøter folk frydefulle hvin. Denne lokale versjonen av pannekaker er en emiratisk favoritt og alt du har drømt om.

Enhver restaurant som serverer chebab , har sin egen strengt bevoktede oppskrift. Vanligvis tar man en klassisk pannekakeoppskrift med mel, sukker og egg, for så å krydre den godt med gurkemeie, kardemomme og safran. Etter noen raske vendinger på stekepannen er den luftige, gylne pannekaken klar til å serveres med søt daddelsirup. Start dagen med en varm tallerken med chebab i de lyse og rolige omgivelsene i Arabian Tea House.

 Khameer (gjær)-brødet har en lang historie. Dette er lekre små deigkuler laget av hvete eller bygg, og de finnes i mange varianter, blant annet med dadler, safran og et hint av gurkemeie for ekstra smak. Etter baking ligner de oppblåste boller. De serveres med lokal honning og ost.

En rekke hippe emiratiske spisesteder har finjustert den ydmyke khameer med mer moderne smaker, med kombinasjoner som blant annet Nutella-sjokolade, peanøttsmør og syltetøy, og søt eplepai. Al Fanars versjoner er fortsatt tro mot tradisjonene, med et frityrstekt alternativ som serveres sammen med eggepasta og en søt og salt blanding med dadelsirup og kremost. 

En av regionens favorittretter, kunafa, er lett å finne i emiratiske og andre arabiske restauranter. Retten består av et tykt lag med mild hvitost, toppet med knuste vermicelli-nudler eller strimlet hvete. Serveres best varm og dekket i en sukkerlake med rose- eller vanlig sukkerlake. Mange spisesteder kan skilte med sin egen versjon av desserten.

Kunafa er også populær blant dem som liker noe søtt til frokosten, og arabiske restauranter serverer den fra butikkvinduene sine i det travle morgenrushet i Gamle Dubai. Den myke rullen er den perfekte enhåndsfrokosten når man er på farten. Besøk Bosporus på WAFI Mall for unike versjoner av den typiske kunafaen, som du kan nyte sammen med krem, is eller til og med sjokolade.

En annen emiratisk klassiker, Assidat Al Boubar, bedre kjent som Aseeda, er en lekker gresskarpudding som smaker litt søtt og litt salt.

Den består av mel, sukker, kardemomme, safran og selvsagt gresskar. Ofte tilsettes rosevann og honning for å heve smaken. Denne gresskardesserten smaker alltid best varm, med en sjenerøs porsjon ghee (klarnet smør) og nøtter på toppen. Dette er kjærlighet i en skål. For å smake, stikk innom Sikka Cafe på City Walk.

Kanskje en av de mest kjente dessertene fra regionen, baklava, finnes i mange deilige varianter. Denne mangefasetterte desserten som opprinnelig kommer fra Tyrkia, består av filodeig som er fylt med en nøtteblanding og dynket i klebrig, søt honning.

I Dubai ligger noen av verdens beste spesialistforhandlere av baklava. Prøv de ulike variantene, før du pakker favorittene dine i pene gaveesker så de er klare til å tas med hjem og deles med familie og venner. Du kan finne pent innpakkede godbiter hos Bateel.