Sparat bland dina favoriter!

Logga in eller skapa ett konto för att spara favoriter och få personligt anpassade resetips.

InloggningRegistrera dig

Mat och dryck

Underbara arabiska efterrätter i Dubai

Sun, January 17, 2021

Från lockande luqaimat till fylliga umm alis – varför inte avsluta måltiden med lite arabiska sötsaker?

Från lockande luqaimat till fylliga umm alis – varför inte avsluta måltiden med lite arabiska sötsaker?

1

Maamoul

Mjöl, dadlar, kryddor och honung är huvudingredienserna i många arabiska bakverk och varje emiratisk farmor eller mormor har sitt eget hemliga familjerecept. Du kan vara säker på att hitta överfulla fat med de kryddiga dadelkakorna maamoul i varje majlis (ett rum där man underhåller gäster i ett arabiskt hushåll). De fylls ofta med dadelpuré och krossade nötter, för att sedan pressas ut i dekorativa formar innan de gräddas.

Den smöriga smaken är perfekt tillsammans med det starka svarta arabiska kaffet som de oftast serveras till. Även om inget slår farmors recept serverar man dem även på traditionella emiratiska kaffehus och kaféer . De är en symbol för den klassiska arabiska gästfriheten. Ät den med ditt eftermiddagste på Mamikonyan Restaurant and Cafe i Al Seef.

2

Umm ali

En av de verkliga klassikerna i det arabiska köket är den ljuvliga efterrätten Umm Ali. Namnet betyder "Alis mamma" och det är en av de mest populära desserterna under eid och andra helgdagar.

Den här underbart krämiga brödpuddingen görs lite annorlunda jämfört med den man äter i väst. Här lägger man smördeg eller sönderrivna croissanter på lager i en stor form med pistaschnötter, torkade kokosflingor och sultanrussin eller dadlar. Sedan hälls en blandning av mjölk, grädde och socker över allting som får sugas upp av brödet innan man gräddar puddingen i ugnen. Det här är en generös och mättande efterrätt och inget firande är komplett utan en tallrik eller fler. Du kan själv provsmaka den här desserten på  ILA Restuarant & Cafe i Al Seef. 

3

Basbousa

Basbousa är ren traditionell kaka från Levanten som äts som efterrätt till vardags, ofta efter en familjemåltid. Receptet är ganska enkelt: kakan är främst gjord på semolina och ibland kokosnötspulver. Kakan doppas i sirap och garneras med blancherade mandlar innan servering.

Den har en mild smak och är förvånansvärt lätt, så det är en efterrätt som är enkel att både laga och äta jämfört med andra regionala efterrätter. Om man vill variera lite kan man även ha på honungsglasyr eller tillsätta rosenvatten eller apelsinblomsvatten för att ge smeten en mjuk blomdoft. Man kan även tillsätta tjock yoghurt för att göra kakan saftigare och mer kompakt. Du kan beställa den till bordet på Al Fanar i Dubai Festival City, en museumliknande hyllning till Förenade Arabemiratens kulinariska arv.

4

Chebab

Bara namnet på den här goda frukosträtten kan få vissa att skrika av förtjusning. Det här är en emiratisk storfavorit, en drömskt god, lokal version av pannkakor.

Varje restaurang som serverar chebab har sitt eget hemliga recept men basen är en klassisk pannkakssmet av mjöl, socker och ägg, kryddad med rejält med gurkmeja, kardemumma och saffran. Några snabba vändningar i pannan och sedan har du fluffiga, gyllene pannkakor som serveras med söt dadelsirap. Starta dagen med en varm tallrik chebab i de ljusa och stilla omgivningarna i Arabian Tea House.

5

Khameer

Ett underbart bröd med mångårig historia. Basen är små degbollar gjorda av vete eller korn. Det finns många typer av  khameer, bland annat med dadlar, saffran och en gnutta gurkmeja för ökad smak. När de har gräddats ser de ut som fluffiga bullar och serveras med lokalproducerad honung och ost.

Ett antal hippa emiratiska matställen har förbättrat den enkla khameern så att den ska falla samtiden i smaken. De har kombinerat den med bland annat Nutella-choklad, jordnötssmör och sylt och söt äppelpaj. Al Fanar kör på det traditionella spåret, där man kan få en friterad variant tillsammans med äggkräm och en sötsur mix med dadelsirap och färskost. 

6

Luqaimat

En av favoriterna på arabiska bufféer är luqaimat, friterade dumplings som är krispiga på utsidan, men mjuka och fluffiga på insidan. Namnet betyder "godbitar" på arabiska och de serveras ofta innan en mäktigare efterrätt.

Dessa dumplings är gjorda på mjöl och jäst och är smaksatta med kardemumma och saffran, vilket ger dem en distinkt smak. Efter att de degiga bollarna har friterats häller man på rikligt med dadelmelass (så kallat "dibs") och strösslar på sesamfrön innan de serveras. När de ligger där i en stor hög på ett serveringsfat är det svårt att nöja sig med bara en av dessa knapriga sötsaker. Sugen på att smaka? Prova dem på Sukkar i Boxpark.

7

Kunafa

En av regionens favoriträtter, kunafa, finns att köpa överallt, både på emiratiska och arabiska restauranger. Rätten består av tjocka lager med mild vitost som toppas med krossade vermicellinudlar eller veteflingor. Bör serveras glödhet och doppad i vanlig sockersirap eller rosensirap. Många krogar stoltserar med sina egna varianter av efterrätten.

Kunafa är också populär som frukost för alla som gillar sötsaker. Arabiska restauranger serverar dem genom fönstret under den hektiska morgonrushen i gamla Dubai. De skopas ner i mjuka briochebröd och är en perfekt enhandsfrukost för de som är på väg någonstans. Besök WAFI Malls Bosporus och se unika varianter av en typisk kunafa, som kan ätas med grädde, glass eller till och med choklad.

8

Assidat Al Boubar

En annan traditionell emiratisk favorit är assidat al boubar, mer känd som aseeda. Det är en god pumpakaka, precis på gränsen mellan söt och matig.

Den är gjord av mjöl, socker, kardemumma, saffran och självklart även pumpa. Ofta har man i rosenvatten och honung för att ge ytterligare smak. Helst ska den ätas varm, toppad med en generös klick ghee (klarnat smör) och nötter. Vi kan utlova kärlek från första tuggan. Om du har lust att provsmaka kan du bege dig till knasiga Sikka Cafe vid City Walk.

9

Baklava

Baklava kan vara en av regionens mest kända desserter. Den finns i flera olika varianter, alla lika oemotståndliga. Den här efterrätten i flera lager, som har sitt ursprung i Turkiet, bakas med filodeg och fylls med nötter av olika slag, toppat med söt, härligt klibbig, honung.

I Dubai finns några av de bästa konditorierna med traditionell baklava som specialitet. Prova de olika sorterna från Bateel och packa sedan dina favoriter i fina presentboxar som du kan dela ut bland familj och vänner när du kommer hem.

Håll dig uppdaterad

Få de senaste uppdateringarna om allt man kan göra i Dubai

Alla uppgifter du lämnar kommer att behandlas i enlighet med vår integritetspolicy.